Crostata con ganache al cioccolato

Il film di oggi è Waitress, ovvero Cameriera, una commedia che narra la storia di Jenna, cameriera al Joe's Diner in cui è famosa per le sue torte straordinarie dai nomi bizzarri. 

E' sposata con un uomo manesco, geloso e stupido di cui lei non è innamorata. Malgrado tutto lei rimane incinta ed è questo l'evento che cambierà la sua vita. Intraprende una relazioe con il suo ginecologo e la sua vita assume una piega inaspettata.

Non vi spoilero il finale ma è una commedia piuttosto piacevole. Ciò che amo di questo film sono le scene in cui lei prepara le torte dai nomi stravaganti come la torta "odio mio marito" o "brivido d'amore".

E' a questo film  a cui si ispira la mia prossima ricetta, la Crostata con ganachè al cioccolato.

CROSTATA CON GANACHE' AL CIOCCOLATO

 Ingredienti

Per la pasta frolla

• 250 gr di Farina 00
• 20 gr di Nocciole tritate
• 100 gr di Zucchero a velo
• 120 gr di Margarina
• 1 Uovo
• sale

Per la ganache

• 300 gr di Cioccolato Fondente
• 200 gr di Panna
• 30 gr di Burro
• 1 cucchiaino di miele

Preparazione

Per prima cosa preparate la pasta frolla. Mettete sul piano da lavoro la farina, le nocciole tritate, lo zucchero a velo e il pizzico di sale. Fate una fontanella e al centro ponete un uovo e la margarina.

Impastate il tutto fino ad ottenere una palla. Avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate raffreddare in frigo per circa trenta minuti.

Trascorsa mezz'ora, preriscaldate il forno a 170 gradi e stendete l'impasto in un foglio di carta forno.

Trasferitelo in una teglia del diametro di 26 cm e bucherellate il fondo con una forchetta. Ricoprite la parte centrale con un foglio di carta stagnola e adagiatevi sopra una manciata di ceci per evitare che la pasta gonfi e si deformi durante la cottura. Cuocere il tutto in forno statico a 180 gradi per circa 20 minuti.

Nel frattempo che la pasta frolla cuoce in forno preparate la ganachè. Sciogliete il cioccolato fondente a bagno maria con il burro e il miele. 

Trasferite il tutto nel bicchiere di un frullatore a immersione e frullatelo aggiungendo a filo la panna fresca e il burro tagliato a cubetti. Affinchè la ganachè monti vi consiglio di aggiungere la panna solo quando il cioccolato si è raffreddato raggiungendo una temperatura di circa 35 gradi.

Una volta pronta, versate la ganachè sulla base di pasta frolla alle nocciole e lasciate riposare in frigo per almeno due ore.

Servitela con un pò di panna montata o con una spolverata di cannella.

Tortino di patate dolci

Se c'è una cosa che adoro è la fantascienza e secondo me Io, Robot è il film di fantascienza per eccellenza. Tratto dal celebre racconto di Asimov, scrittore che reputo eccezionale, la storia è ambientata nel 2035 in un'america futuristica in cui le strade sono popolate da robot e umani che convivono armoniosamente insieme. La storia si apre con l'indagine del detective Spooner, interpretato da Will Smith, chiamato per investigare sul presunto suicidio del dottor Alfred Lanning, scienziato e fondatore della U.S. Robots, un'azienda che ha prodotto i primi robots della storia. 

Il detective Spooner è un personaggio molto complesso che a causa di un evento drammatico accaduto nel suo passato, prova astio nei confronti dei robot e conduce una vita il più possibile lontana dall'influenza degli androidi. Quello che per lui è vintage, per noi sono oggetti di tutti i giorni: possiede uno stereo che non è a comando vocale, indossa le converse, va in giro con una moto a benzina e va matto per un tortino di patate dolci che cucina la sua tata a cui lui è affezionatissimo. 

Ed è proprio questa la ricetta che vi propongo oggi. Ho provato a rifarla e il risultato è stato abbastanza soddisfacente nonostante io vi cosigli di non aggiungere così tanto cacao in polvere ma al massimo solo un cucchiaio, cosicchè il tortino appaia più chiaro, proprio come quello del film.

Non vi spoilero il film ma se vi piace la fantascienza e ancora non l'avete visto vi consiglio di rimediare al più presto. Concludo con le famose tre leggi della robotica di Isaac Asimov:

1. A robot may not injure a human being or, through inaction, allow a human being to come to harm.
2. A robot must obey any orders given to it by human beings, except where such orders would conflict with the First Law.
3. A robot must protect its own existence as long as such protection does not conflict with the First or Second Law

TORTINO DI PATATE DOLCI

 Ingredienti

Per la pasta frolla

• 250 gr di Farina 00
• 2 Tuorli
• la scorza grattuggiata di un limone
• 100 gr di zucchero a velo
• 120 gr di margarina

Per il ripieno

• 200 ml di panna fresca da montare
• 1 kg di patate dolci americane
• una bustina di vanillina
• la scorza grattuggiata di un'arancia
• il succo di un'arancia
• noce moscata q.b.
• 1 cucchiaino di cannella
• 10 gr oppure un cucchiaio di cacao amaro
• 125 gr di zucchero di canna

Procedimento

Per prima cosa preparate la pasta frolla. Nel piano da lavoro versate la farina, lo zucchero a velo e la scorza grattuggiata di un limone. Create una fontanella e al centro riponete i due tuorli e la margarina. Impastate il tutto finchè non riuscite a formare una palla con l'impasto ottenuto. Riponetelo in frigo e lasciatelo riposare per almeno un quarto d'ora avvolto nella pellicola trasparente.

Nel frattempo preparate il ripieno. Lessate le patate e sbucciatele. In una ciotola mescolate la panna con la scorza e il succo di un'arancia, lo zucchero, il cacao, la cannella, la vaniglia e il cacao. Schiacciate le patate con uno schiaccia patate e mescolate il tutto.

Preriscaldate il forno a 170 gradi. Stendete la frolla in un foglio di carta forno e trasferitelo in una teglia di 24 cm di diametro, ponete all'interno il ripieno e lasciate cucinare il tutto in forno statico per circa un'ora.

Serivite con la panna montata.